ШКОЛА БАРИСТА
В КИЕВЕ
«Боже, благослови кофе...»
Приглашаем вас пройти курсы профессиональной подготовки в школе бариста кофейной фабрики Discaf
Мы открыты и одинаково эффективны для всех:
- для студентов, ищущих творческую перспективную работу
- для действующих баристов, которые хотят реально повысить свой уровень
- для менеджеров и руководителей кофеен, которые хотят поднять уровень своего заведения
- для тех, кто по-настоящему ценит кофе и хочет блеснуть умениями перед друзьями, радовать и удивлять их.
Вы окунетесь в Интересный Мир кофе, узнаете, что есть этот уникальный продукт и что должно произойти, чтобы кофейная ягода превратилась в напиток в вашей чашке
Курс "БАРИСТА - БАЗОВЫЙ" создан для:
- получение расширенного понимания что такое кофе, каким он бывает и во многом его отличия. Чем отличаются виды, сорта, способы обработки, обжарки и приготовления.
- получение базовых практических навыков работы с основным кофейным оборудованием бариста – эспрессо-машина, кофемолка.
- получение нового вкусо-ароматического сенсорного опыта во время капинга и приготовления эспрессо для лучшего понимания вкусов и ароматов кофе.
- получение знаний о процессе экстракции кофе и как их применять на практике во время работы бариста.
- получение практического опыта работы с кофе и молоком, приготовление базовых напитков – эспрессо и капучино.
Кому подойдет:
- Тем, кто никогда не работал с кофе, но интересно узнать больше об этом удивительном напитке, и собственными руками приготовить свою первую чашку эспрессо и капучино.
- Для начинающего бариста, кто только начинает или планирует работать с кофе.
- Для бариста уже имеющих опыт, но хотят повысить свои навыки, углубить знания о самом продукте и узнать как готовить кофе еще вкуснее.
- Для владельцев уже открывшихся кофеен или только планируют открываться, для понимания как работать с кофе, на что обращать внимание и как лучше контролировать качество кофейных напитков и работу своих бариста.
Описание курса "БАРИСТА - БАЗОВЫЙ"
- КОФЕ – история, виды, сорта, где растет, сбор и обработка.
- Обжарка. Степени и влияние на вкус.
- Экскурсия на кофейную фабрику Disсaf.
- Основные способы заваривания. Альтернатива.
- Эспрессо: история, основные отличия, напитки на его основе, терминология.
- Основы строения эспрессо-машины.
- Принцип экстракции: время, давление, вода, температура, помол, температура.
- Дегустация, вкусовые дескрипторы, колесо вкуса.
- Основы работы с молоком.
- Техника взбивания, консистенция, температура.
- Принципы "вливания капучино".
- Работа с распространёнными ошибками.
Стоимость: 2500 грн.
Курс «БАРИСТА-ПРАКТИКУМ» создан для:
- Углубленное понимание роли бариста в идеальном вкусе эспрессо.
- Получение более подробного понимания процесса обжарки и влияния его на вкус кофейного зерна.
- Получение практических и четких рекомендаций по настройке кофейного оборудования.
- Понимание идеальной дозы молотого кофе на порцию эспрессо.
- Калибровка рецепторов и правильного понимания сбалансированного эспрессо.
- Базовое понимание работы по протоколам SCA.
- Получение практических навыков работы (правильного взбивания) с любым молоком для кафе.
- Умение производить калькуляционные карты.
- Понимание правильного ухода за кофейным оборудованием.
Для кого подходит курс «БАРИСТА-ПРАКТИКУМ»:
- Для тех, кто уже работает с кофе, но желает иметь больше информации о настройках, вкусе и процессе приготовления идеального кофе.
- Для владельцев кофеен, будущих владельцев, для руководства сетевых кофеен для понимания качественного вкуса кофе, правильной калькуляции и ухода за оборудованием.
- Для всех, кто в работе с кофе, за баром, есть вопросы на которые ищет ответы.
Описание курса "Бариста-Практикум"
- Знакомство с кофейным поясом
- Каппинг "Методы обработки"
- Каппинг “Профили обжарки
- Дегустация и оценка эспрессо по протоколам (мировой кофейной организации) SCA
- Знакомство со строением кофемолки и разными типами ножей
- Настройка помола на разном кофе
- Работа по brew ratio
- Приготовление эталонных кофейных напитков
- Работа с молоком
- Уход за оборудованием.
Стоимость: 3500 грн.
ТРЕНЕР
ЗАЛЕЦКИЙ ДАНИИЛ
Бренд-барист, тренер.
В профессии с 2010
Обучение:
Начинал с самообразования.
Проф-курс бариста при фабрике обжарки кофе Discaf
Опыт работы:
Более 10 лет работы в кафе Киева от бариста до барменеджера.
С 2019 года бренд-барист на фабрике обжарки кофе Discaf.
С 2020 года тренер-бариста на фабрике обжарки кофе Discaf.
Подарочный сертификат в школу бариста от кофейной фабрики Discaf
Школа бариста Discaf – это путешествие на 2 дня в удивительный мир кофе, в котором познают, как кофейная ягода превращается в волшебный напиток.
Подарочный сертификат в школу бариста при кофейной фабрике Discaf
Подарив сертификат в школу бариста Discaf – Вы дарите профессию, новые навыки и знания о мире кофе. Что может быть дороже и ценнее?
