ШКОЛА БАРИСТА
У КИЄВІ
«Боже, благослови каву…»
Запрошуємо вас пройти курси професійної підготовки у школі бариста кавової фабрики Discaf
Ми відкриті та однаково ефективні для всіх:
- для студентів, які шукають творчу перспективну роботу
- для чинних бариста, які хочуть реально підвищити свій рівень
- для менеджерів та керівників кав’ярень, які хочуть підняти рівень свого закладу
- для тих, хто по-справжньому цінує каву і хоче блиснути вміннями перед друзями, радувати та дивувати їх.
Ви поринете в цікавий світ кави, дізнаєтеся, що є цей унікальний продукт і що має статися, щоб кавова ягода перетворилася на напій у вашій чашці
Курс “БАРИСТА - БАЗОВИЙ” створений для:
- отримання розширеного розуміння що таке кава, якою вона буває та в чому її відмінності. Чим відрізняються види, сорта, способи обробки, обсмажки та приготування.
- отримання базових практичних навичок роботи з основним кавовим обладнанням баріста – еспресо-машина, кавомолка.
- отримання нового смако-ароматичного сенсорного досвіду під час капінгу та приготування еспресо, для кращого розуміння смаків та ароматів кави.
- отримання знань про процес екстракції кави та як їх приміняти на практиці під час роботи баріста.
- отримання практичного досвіду роботи з кавою та молоком, приготування базових напоїв – еспресо та капучіно.
Кому підійде:
- Тим, хто ніколи не працював з кавою, але цікаво дізнатись більше про цей дивовижний напій, та власними руками приготувати свою першу чашку еспресо та капучіно.
- Для бариста початківців, хто тільки починає або планує працювати з кавою.
- Для бариста які вже мають досвід, але хочуть підвищити свої навички, поглибити знання про сам продукт та дізнатись як готувати каву ще смачнішою.
- Для власників кав’ярень що вже відкрились, або тільки планують відкриватись, для розуміння як працювати з кавою, на що звертати увагу та як краще контролювати якість кавових напоїв та роботу своїх бариста.
Опис курсу “БАРИСТА - БАЗОВИЙ”
- КАВА – історія, види, сорти, де росте, збирання та обробка.
- Обсмажування. Ступені та вплив на смак.
- Екскурсія на кавову фабрику Disсaf.
- Основні способи заварювання. Альтернатива.
- Еспресо: історія, основні відмінності, напої на його основі, термінологія.
- Основи будови еспресо-машини.
- Принцип екстракції: час, тиск, вода, температура, помол, темперування.
- Дегустація, смакові дескриптори, колесо смаків.
- Основи роботи з молоком.
- Техніка збивання, консистенція, температура.
- Принципи “вливання капучино”.
- Робота з поширеними помилками.
Вартість: 2500 грн.
Курс «БАРИСТА-ПРАКТИКУМ» створений для:
- Поглибленого розуміння ролі бариста в ідеальному смаку еспресо.
- Отримання більш детального розуміння процесу обсмажки та впливу його на смак кавового зерна.
- Отримання практичних та чітких рекомендацій щодо налаштування кавового обладнання.
- Розуміння ідеального дозування меленої кави на порцію еспресо.
- Калібрування рецепторів і правильного розуміння збалансованого еспресо.
- Базового розуміння роботи по протоколам SCA.
- Отримання практичних навиків роботи (правильного збивання) з будь-яким молоком для кав’ярень.
- Вміння створювати калькуляційні карти.
- Розуміння правильного догляду за кавовим обладнання.
Для кого підходить курс «БАРИСТА-ПРАКТИКУМ»:
- Для тих, хто вже працює з кавою, але бажає мати більше інформації про налаштування, смак та процес приготування ідеальної кави.
- Для власників кав’ярень, майбутніх власників, для керівництва мережевих кав’ярень для розуміння якісного смаку кави, правильної калькуляції та догляду за обладнання.
- Для всіх, хто у роботі з кавою, за баром, має питання на які шукає відповіді.
Опис курсу "Бариста-Практикум"
- Ознайомлення з кавовим поясом
- Каппінг “Методи обробки”
- Каппінг “Профілі обсмажки
- Дегустація та оцінка еспресо по протоколам (світової кавової організації) SCA
- Ознайомлення з будовою кавомолки та різними типами ножів
- Налаштування помолу на різній каві
- Робота по brew ratio
- Приготування еталонних кавових напоїв
- Робота з молоком
- Догляд за обладнання.
Вартість: 3500 грн.
ТРЕНЕР
ЗАЛЕЦЬКИЙ ДАНИЇЛ
Бренд-бариста, тренер.
У професії з 2010
Навчання:
Починав із самоосвіти.
Проф-курс бариста при фабриці обсмажування кави Discaf
Досвід роботи:
Понад 10 років роботи у кав’ярнях Києва від бариста до барменеджера.
З 2019 року бренд-бариста на фабриці обсмаження кави Discaf.
З 2020 року тренер-бариста на фабриці обсмаження кави Discaf.
Подарунковий сертифікат у школу бариста від кавової фабрики Discaf
Школа бариста Discaf – це подорож на 2 дні у дивовижний світ кави, в якому пізнають, як кавова ягода перетворюється на чарівний напій.
Подарунковий сертифікат в школу бариста від кавової фабрики Discaf
Подарувавши сертифікат до школи бариста «Discaf» – Ви даруєте професію, нові навички та знання про світ кави. Що може бути дорожчим та ціннішим?
